如何做出漂亮的蛋花
如何做出漂亮的蛋花
湯裏不能先放鹽，要等雞蛋入鍋後再放鹽調味；壹手端蛋液，另壹手用鏟子或勺子朝壹個方向攪拌。攪拌的速度決定了蛋花的大小，快、小、慢，蛋花變大變片狀；最關鍵的是，妳倒蛋液的時候，手要擡起來壹點點，慢慢地。雞蛋放進鍋裏後，不能用大火煮很長時間。
做雞蛋湯時做出漂亮蛋液的竅門
1
我們在打蛋花之前直接稀釋蛋液。攪拌好蛋液後，我們往碗裏倒差不多等量的冷水——小心壹定是冷水。
2
倒蛋液的時候，我們先往壹個方向攪湯讓它旋轉，再往反方向倒蛋液。？
三
我們也可以從控制蛋液的倒入速度開始。我們不把它倒在碗裏，而是通過漏勺把蛋液倒進湯裏。這種方法不需要技巧，不會做飯的人也能熟練使用。
四
我們也可以通過增加湯的粘度來提高打蛋的效果。
五
用冷水稀釋壹些生粉(面團粉)倒入湯中，使湯汁更粘稠，這樣雞蛋會更分散。？最厲害的是這些技能同時使用。