生香腸10斤肉配料的比例是多少？

豬肉洗凈切成略粗的條狀，腸衣用水沖洗幹凈待用，準備好必要的調料。將豬肉放入較大的容器中，依次加入鹽、剁椒、糖、五香粉、白酒、料酒，用手將所有材料攪拌均勻。將好吃的肉條放入絞肉機中，用灌腸器慢慢倒入腸衣中。倒的時候用手沿著腸衣輕輕推緊肉。

灌裝後用棉線將腸衣兩端紮緊，然後用棉線將香腸紮到合適的長度，最後用針刺破腸衣充氣部分，在通風陰涼處懸掛約10天，風幹。

香腸怎麽沖泡？

香腸是壹種使用非常古老的食品生產和肉類保藏技術的食品。主要是將動物肉絞碎成條，然後用調味肉填充豬或羊的小腸衣(或大腸衣)制成的長圓柱形管狀食品。

香腸歷史悠久，種類繁多，主要分為川味香腸和廣式香腸。主要區別是廣東菜是甜的，四川菜是辣的。春節期間吃自制香腸已經成為南方許多地方的壹種習俗。

香腸由豬或羊的小腸衣(或大腸衣)制成，裏面填充調味肉。香腸壹般指豬肉香腸，全國各地都有生產。著名的香腸有江蘇如臯香腸、雲塔香腸、廣東香腸、四川宜賓廣式香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧香腸、貴州香腸、濟南南昌、濰坊香腸、正陽樓風幹香腸、江蘇香腸。

按風味分有五香香腸、玫瑰香腸、麻辣香腸，各有特色。香腸是壹種熏制食品，含有壹定量的亞硝酸鹽。

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