海鮮怎麽蒸才好吃

食材

蛤蜊適量

海蠣子適量

海螺適量

皮皮蝦適量

八帶鮹適量

海魚適量

方法/步驟

蛤蜊，壹點水都不加，幹鍋隔水煮，開鍋壹會就會聽到啪啪的開口聲，這時候不要著急打開鍋蓋，要等三到五分鐘，這樣蛤蜊肉更嫩。

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海蠣子，將海蠣子放到蒸鍋上蒸，水開鍋候再蒸三分鐘，個頭很大的需要延長壹分鐘。

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海螺，煮海螺必須加水，壹般是兩斤海螺壹碗水，開鍋後滴上幾滴醋或香油，這樣很容易把螺肉挑出來。

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皮皮蝦，蝦爬子，蒸的時間比貝類時間要久，無論大小，蒸的時間都要開鍋後七八分鐘。

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八帶鮹，頭和爪子要分開煮，先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘後再把爪子放到鍋裏煮五六分鐘，這樣口感會很脆。

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海魚，清蒸前在魚身上改刀，可以放些調味品，用旺火蒸，開鍋後再繼續蒸五六分鐘，肉質會更鮮嫩。

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