怎麽做開背蝦？

主料：鮮活蝦10只、龍口粉絲80g。

輔料：蒜蓉50g、生抽2大匙、砂糖2小匙、清水2大匙、胡椒粉1/4小匙、鹽適量、香蔥碎適量、紅椒碎少許。

1、龍口粉絲提前用涼水泡發30分鐘備用。

2、鮮蝦洗凈後，剪去蝦須蝦腳蝦槍，用廚房剪把蝦背剪開，取出蝦線，再用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

3、將泡發好的粉絲撈出，用廚剪剪成兩段，平鋪在盤子上，再把開好背的蝦整齊的平鋪在粉絲上面。

4、將蒜剁碎備用。

5、準備壹個小碗，倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖，1/4小匙胡椒粉和少許鹽，調成料汁備用。

6、小鍋倒入2大匙食用油燒至3成熱，放入蒜蓉炒出香味。

7、再倒入之前調好的料汁燒開，即成蒜蓉汁。

8、將蒜蓉汁均勻的澆在蝦的開背處及粉絲上。

9、鍋中水燒開，放入蒸架，將蝦盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸上4分鐘左右。

10、取出蝦盤，撒上蔥花和紅椒碎，鍋中另燒熱壹大匙油，越熱澆在蝦盤內即可。