燉牛筋的做法
材料
牛筋，大料，桂皮，香葉，陳皮，姜，生抽，老抽，鹽，糖，料酒
做法
1.回家將牛筋斬大件飛水。
2.加入些大料，桂皮、香葉、陳皮、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒等等，文火燜上三小時，好吃。
做法二，柱候醬燜牛筋
材料
牛筋600g，柱候醬大約60g，蒜5粒，姜壹塊
做法
1.準備材料，牛筋洗凈，蒜剝皮，姜切片
2.準備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果（香料不是固定的，家裏有什麽就放什麽吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
3.牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出
4.焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡壹會兒，洗凈瀝幹
5.鍋燒熱，不放油，幹鍋放入蒜粒和姜片，炒出香味
6.倒入牛筋，不斷翻炒至表面幹燥，呈微微焦黃色
7.此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右
8.倒入步驟2準備的香料，炒出香味
9.倒些料酒入鍋，翻炒均勻
10.放入柱候醬，翻炒均勻
11.加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右
12.燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可
做法三，紅悶牛蹄筋
材料
1.牛蹄筋225公克，紅燒湯底 ，2.香油2大匙，辣油1大匙，蔥花1大匙，香菜適量
做法
1.牛蹄筋洗凈，放入紅燒湯底，用小火燉煮約2小時至熟軟。
2.取出燉好的牛蹄筋，待涼後切成薄片，加入材料2拌勻即可食用。
做法四，牛筋煲
材料
牛筋100克，火腿片，紅棗六粒去核甘筍，姜，少量上湯，蠔油，生抽，糖，鹽，酒備適量，生粉，老抽，麻油，味精
做法
1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少時，然後用滾水提透待用；
2、下油三湯匙，爆香姜，放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡。原煲上桌。
做法五，豆瓣牛筋
材料
牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，蔥2根，姜1塊，辣豆瓣醬1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒20㏄
做法
1.牛筋汆燙洗凈備用。
2.將牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、蔥放入鍋中，加入剛好淹過牛筋的水量，蒸3小時，再將牛筋以外的材料全部撈除。
3.將調味料加進作法2的鍋中，移至爐上以中火煮到湯汁收幹即完成。