如何挑選茭白？
很多人稱之為茭白？水中人參？因為它是生長在水中的生物，營養特別豐富，含有優質的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素，以及人體所需的多種氨基酸。它性寒味甘，常吃可止渴除煩，還有清熱解毒的功效。最重要的是可以保濕美容，提亮膚色，美白肌膚。從此告別黃臉婆，都是因為它體內含有豆甾醇成分。
茭白雖然貴了點，我家7塊多壹斤，但是是低脂營養食品，可以多買多吃。做茭白有幾種方法。通常，人們喜歡蒸茭白、燉湯、涼拌等。今天給大家分享壹個美味的炒雞蛋，烹飪方法簡單，幾分鐘就能上桌。喜歡的朋友不妨吃壹吃。
茭白炒雞蛋
材料:茭白半斤，雞蛋2個，蔥花，胡椒粉，植物油，醬油，鹽，豬油。
具體操作步驟
第壹步:將淡水竹用清水洗凈，然後用刀切成兩半，再切成薄片，放入碗中備用。辣椒洗凈切塊。
第二步:鍋中倒入適量冷水燒開，加入少許鹽，然後記得滴幾滴植物油，把茭白放進去焯壹下大概1分鐘，撈出來。時間不能太長，因為茭白含草酸較多，不利於鈣的吸收，需要焯壹下。
第三步:焯水後，取出茭白放入冷水中冷卻，瀝幹水分備用。
第四步:準備壹個碗，打兩個雞蛋，然後加壹點鹽拌勻備用。
第五步:鍋中倒入適量的食用油，然後加入壹勺豬油。當豬油完全融化後，就可以放入蛋液，煎成蓬松狀，定型。
第六步:雞蛋定型後，用鍋鏟切成小塊放在盤子裏備用，然後繼續倒入壹些食用油加熱至六成，將處理好的茭白倒入鍋中翻炒壹會兒，然後加入壹勺醬油調味上色，再加入辣椒翻炒。
第七步:將炒雞蛋放入鍋中，攪拌均勻。最後撒壹些蔥花到鍋裏攪拌均勻即可食用。因為之前加了鹽，最後炒完就不用加鹽了。
烹飪技巧
1.應該選擇新鮮的帶兩層皮的茭白，放在冰箱裏會保存很久。
2.茭白含有大量的草酸，需要焯水，切記焯水時間約為1分鐘。
3.在打好的蛋液中加鹽，不僅更入味，還能去除雞蛋中的腥味。
這麽簡單又好吃的炒雞蛋妳學會了嗎？如果有其他做法，請在評論區底部留言。