如何煎好壹份牛排？
1.首先，將煎好的牛排靜置5分鐘，以保存所有的汁液，這比趁熱吃至少要多汁500倍。
2、油也有講究，橄欖油和黃油？其實根本不適合煎牛排。橄欖油只適合低溫烹飪，高溫油炸會破壞其營養，而太重的黃油會掩蓋肉味，不適合追求原汁原味的牛排。最好的辦法是不放油。如果非要加的話，葵花籽油和菜籽油比較合適。
3.煎牛排的時候壹定要大火煎，因為會產生100多種肉味。不要怕燒肉，也不要怕燒廚房。壹定要燒鍋冒煙，壹直用大火煎牛排，15 ~ 20秒翻壹次，做到外焦裏嫩。如果每隔15秒翻壹次面，表面會保持高溫，但同時內部溫度也不會太高，可以完美鎖住肉汁，咬壹口就全是肉汁了。