芥末是什麽植物提煉出來的

芥末分綠芥末和黃芥末兩種：黃芥末是芥菜的種子研磨而成、綠芥末用辣根制造而成。

1、黃芥末是芥菜的種子研磨而成

黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，黃芥末在制作過程中需將芥菜的種子研磨得非常細膩，才能達到理想的口感和味道。黃芥末具有濃烈的辣味和獨特的香氣，被廣泛用於日本料理中的各種料理，特別是刺身和壽司。

2、綠芥末用辣根制造而成

綠芥末（青芥辣）源於歐洲，用辣根（馬蘿蔔）制造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有壹種獨特的香氣。辣根是壹種根菜，具有較為溫和的辣味。綠芥末與黃芥末相比，顏色更為淺綠，口感也相對溫和。

使用芥末的註意事項

1、選用適合的芥末類型：在烹飪中需要根據不同的食物和烹飪方法來選擇適合的芥末類型。例如，如果想要增加食物的辣度和口感，可以選擇綠芥末；如果想要增添沙拉的口感和香味，可以選擇黃芥末。

2、註意芥末的用量：芥末是壹種辛辣的調味品，如果使用過多可能會影響食物的口感和味道。因此，在烹飪中需要根據食物的種類和自己的口味來適量使用芥末。

3、註意芥末的質量：芥末的質量會直接影響食物的味道和口感。建議選擇品質優良的芥末品牌，避免使用過期或變質的芥末。

4、註意芥末的儲存：芥末應該存放在陰涼、幹燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫。同時，要確保芥末的容器密封性良好，以免空氣和濕氣進入導致芥末變質。