餃子餡怎麽做？
原料:糯米粉5000克，糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
練習:
1.將糖與大油、棗泥和1000克熟面粉混合。
2.加入250克熟面粉和水調成糊狀，放入餡料，揉勻，用刀拍緊，切成400克餡料備用。
3.將糯米粉放入筐中，浸泡餡料，倒入糯米粉中滾動，重復6-8次。
4.往鍋裏加水，煮沸。放入元宵，底部用勺子推開水煮至元宵浮起。
成都來湯圓
上世紀初，簡陽人賴元鑫到成都賣湯圓。由於它們質量好，味道鮮美，人們稱它們為“萊湯圓”。糯米粉精選加水揉成團，用芝麻、白糖和融化的豬油做成的餡料包裹。餃子甜滑，肥而不膩，糯而不粘。
四川心肺湯圓
四川省彭水縣的風味小吃是用糯米粉、剁碎的豆腐幹和冬菜，用豬油炸制，包餡，用燉豬心、豬肺和各種調料烹制而成。
食用時加入蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等。，也就是好吃。
長沙姐妹湯圓
長沙某飯店著名風味小吃，已有60多年歷史。因早年由蔣家兩姐妹經營而得名。其制作方法是將糯米、大米磨成漿，取粉做皮，用棗泥、糖、桂花做餡。它的顏色是白色的，晶瑩剔透，小巧玲瓏，芳香甜美。
上海雷廈湯圓
上海名小吃已有70多年的歷史。大紅袍紅豆熟磨，餡餃子熟卷豆沙，外形美觀，豆味宜人。
寧波豬油湯圓
以精制的白糯米粉為皮，以豬油、糖、黑芝麻粉為餡，湯圓的皮薄而滑，白如羊脂，有光澤。
蘇州五色湯圓
位於蘇州吳門米線店，以糯米粉和粳米粉為原料，裹以鮮肉、玫瑰豬油、豆瓣醬、芝麻、桂花豬油制成的餡料。餃子是甜的和鹹的，以其江南風味而聞名。
山東芝麻棗泥湯圓
先將大紅棗煮熟，去核抹泥，豬板油去膜，用刀搗碎。加入白糖揉成餡，用水磨做成小湯圓。將芝麻和白糖炒成細粉做成炒面，將煮好的小湯圓在炒面裏滾壹圈。吃的時候又油又軟。
廣東四味湯圓
首先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮熟或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調料，制成四種甜餡，將湯圓包裹在四種不同的餡心內，並做好標記。用糖水煮四種湯圓。壹個餃子，每個碗裏有不同的餡。特點是軟滑細膩，四味不同。
此外，北京的奶油湯圓，天津的蜜汁湯圓，上海的酒釀湯圓和喬家榨的鮮湯圓，重慶的山城湯圓，泉州的八味湯圓，廣西的桂圓湯圓，安慶的維安港湯圓，臺灣省的菜肉湯圓，都是聞名南北的。
寧波人參湯圓
妳吃過人參湯圓嗎？看壹下它的做法，有興趣的話可以試試...
原料:人參粉5g，玫瑰蜜15g，櫻桃蜜黑芝麻30g，糖150g，雞油30面粉15g，糯米粉500g。
將雞油煮熟，濾渣，晾涼；在幹鍋裏翻炒面粉；黑芝麻炒熟搗碎，玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒上人參粉拌勻成心形；將糯米粉混合均勻，用心包餡做成湯圓。當鍋裏的水燒開後，把餃子放在鍋裏煮，即可食用。
用法可早可晚，適量服用。
功效補中，安神強心。適用於脾虛泄瀉，心悸自汗，神疲乏力。