紅燒雞，米飯，大份，紅燒排骨套餐，排骨在哪裏？
壹般來說，每當我們提到排骨，我們的意思是排骨。排骨很好吃，不太油膩。除了蛋白質、脂肪和維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
小排骨——小排骨指的是豬肚子附近的排骨。排骨排骨在上面，小排骨的肉層很厚，有白色的軟骨。適合蒸，炸，烤，但剁碎小塊。
子排——子排是指腹腔與背部相連的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨長30厘米，呈三角形，斜切片。排骨的肉層很厚，壹塊五花肉被薄薄的壹層油連在壹起。肉質富含油脂，肉質是所有排骨中最嫩的。適合多種烹飪方法和口味，但口感略膩。適合煎、烤、燜，長度5 ~ 7厘米。
豬排——豬排是裏脊肉和裏脊肉之間的關節，也叫豬排。多用於煎炸，以肉片為主，但用排骨，除了增加肉片的重量外，還會增加煎炸時大骨頭特有的香氣，這也是煎豬排的特點。
除了油炸之外，還可以腌制壹大排，但是腌制之前要經過油炸或者快速油炸的程序，這是用來封住大骨頭的血，以免烹飪時流出，影響肉片的顏色和湯汗。適合油炸和腌制，如果油炸，應該切薄壹點，如果腌制，應該厚壹點。
肋骨-肋骨是胸部的片狀肋骨。肉層薄，肉質薄，口感嫩，但是因為壹邊連著後面，骨頭會比較厚。因為排骨比較大，有的店家會分成腔和排骨，供顧客選擇。比如切片的烤排骨，就是中段的嫩排骨。剁碎小塊，挑出肉層較厚的部分，可用於蒸、炒、燜。大塊的適合烤。
擴展數據:
紅燒排骨米飯做法:
1，把排骨剁成兩三厘米的小塊。
2.鍋裏放上水，燒開。
3.水燒開後，入排骨焯壹下。
4.焯壹下水，撈出來。
5.將蔥和姜切段備用
6.選擇性洗油菜。
7、從中間切開，對半。
8.鍋中燒開水，將切好的油菜焯壹下，撈出備用。
9.將煮好的排骨倒入高壓鍋中，加入蔥姜和適量紅燒排骨醬，加入適量水攪拌均勻。
10，擰緊高壓鍋蓋子，開大火，SAIC後按8分鐘。
11，8分鐘後，按壓肋骨。將壓好的排骨放入砂鍋中，加入油菜籽收汁。
12，收完汁就可以上桌了，壹份正宗的紅燒排骨飯就做好了。