卷菜的煎餅怎麽做好吃

主料

面粉隨意，多了多吃少了少吃水大量

辣椒5個土豆1個

輔料

鹽隨意，鹹淡均可花椒粉1小勺

大蔥半根雞蛋2個

清油少許

煎餅卷菜的做法步驟

1. 面粉加水，攪拌成面糊後加入雞蛋，鹽，花椒粉，蔥花。註意:攪拌方向必須壹致，要麽壹直順時針要麽壹直逆時針，如果方向混亂，面糊會泄，這是煎餅是否成功的關鍵

2. 將輔料攪拌均勻後加入大量的水，使面糊變得更稀薄，攪拌方向必須與上壹步保持壹致

3. 電餅鐺預熱後滴入少量清油，並搖晃鍋底做到掛油均勻

4. 舀壹勺面糊倒入鍋裏，並快速搖晃鍋底，使面糊均勻鋪滿個，如果面糊在鍋裏流動很慢無法均勻鋪平，說明面糊厚了，需要再次加水，否則無法攤出完美的煎餅，初具餅形的時候給電餅鐺上蓋擦油，以防蓋蓋兒後粘連

5. 上下蓋閉合後，需要壹段時間煎餅才能出鍋，當冒出的水蒸汽逐漸變少後，煎餅就算好了。在這段時間裏可以備菜了，油燜尖椒是必不可少的

6. 土豆絲，是卷餅的最佳拍檔。為了節約時間，可以在攤第壹張煎餅的空隙熬稀飯，在以後的每壹張煎餅在鍋裏煎熬的空檔洗菜切菜炒菜。這樣做會使妳很快開飯

7. 攤完面糊，就可以把全部的煎餅擺上餐桌，卷進炒好的菜，開動吧……別忘了喝稀飯噢

小貼士

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