吃生雞蛋有什麽好處和壞處？

生吃雞蛋的壞處:

吃生雞蛋容易得傳染病。

約10%的鮮雞蛋含有致病性沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在產蛋時被肛門內的細菌汙染到蛋殼上，再通過蛋殼上的小孔進入雞蛋。

2.生雞蛋中的蛋白質不易消化。

生雞蛋中有抗胰蛋白酶抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性，使雞蛋中的大量蛋白質不能被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質會在體內產生很多有害物質。抗胰蛋白酶受熱失去活性，所以煮雞蛋有利於營養物質的消化吸收。

3.生雞蛋導致生物素缺乏

生雞蛋中含有壹種蛋白質，能與人體生物素發生反應，產生人體難以消化的物質，導致人體生物素缺乏。生物素缺乏會影響人體對其他營養物質的消化，引起消化不良和營養缺乏。熟雞蛋有蛋白質變性，日常生活中最好不要吃生雞蛋。

擴展數據:

雞蛋的食用功效

1，健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中所含的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。

2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

3、延緩衰老:很多長壽老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。

4.癌癥預防:根據世界人類癌癥死亡率分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。雞蛋富含硒。

參考資料:

生吃雞蛋有害——人民網

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