涮鍋麻醬怎麽調制好吃

壹、涮鍋麻醬怎麽調好吃

1.準備好芝麻醬和花生醬，然後以4:1的比例放在壹起攪拌。再加入生抽、少許白糖和耗油；還可以根據個人喜好加點腐乳和韭菜花，再加水到能夠輕松的攪拌就可以，然後再攪拌均勻。

2.取香菜莖部(吃不慣香菜也可以不加)、香葉和蔥、姜、蒜、大料、八角、花椒壹起放入鍋中用少許香油爆香，然後用小火慢慢地煸出香味兒。

3.把剛才炒好的五香油的香料瀝出來，倒入麻醬中再次攪拌均勻。

4.喜歡吃芝麻、熟花生和香菜的人可以在熬制五香油的時候或是在吃的時候之前撒上熟花生碎、香菜和熟芝麻。這樣壹份好吃的火鍋麻醬就調制好了。

二、涮鍋麻醬制作註意事項

1.加水時壹定要加冷開水，因為熱水不好攪拌而且還容易成小疙瘩塊兒。

2.加水時水要隨著攪拌的快慢壹點點加，千萬不能加太快壹次性加完，要不然就把醬給沖散了，麻醬就不黏稠了。

3.如果能接受微辣的話可以加點炸香的花椒油和辣椒油，這樣調制的麻醬會更好吃，更有味兒。

4.在吃火鍋蘸麻醬的時候可以加點香菜末或香蔥。喜歡重口味的朋友還可以加點兒蒜瓣兒水，味道會更好。