燕窩都是假的嗎？

和多數產品壹樣，燕窩也存在偽劣、假冒產品，尤其是在90年代燕窩市場發展的高峰期的時候，市面上有不少摻假的燕窩產品，但燕窩並不都是假的！　　真燕窩表面微呈膠狀，為不規則絲狀、棱條狀或扁條縷狀，大小粗細不壹，有特有的氣味，白燕帶有蛋白清香味，血燕帶有特有的微腥味。　　假燕窩由於人工造假而成，所以其規則絲狀或條縷狀或人為的片塊狀，大小粗細較均壹，有刺鼻魚腥味、明膠味或其它異味　　因為燕窩產量較少，市場價格偏高，常有偽品混跡於市，蒙蔽消費者。　　常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。民間流傳有鑒別真偽的秘訣：壹看二聞三拉，即：　　壹看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。　　二聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨　　三拉：取壹小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，壹拉就斷的是偽品；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是偽品；血燕和黃燕浸泡後變色的是偽品。　　還有壹種就是用火燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。　　取少量燕窩放入試管，加入適量稀HCL（鹽酸），用酒精燈加熱煮沸數分鐘，靜置觀察，如果是正品燕窩，溶液呈深褐色，並且產生不溶沈澱物。如果是偽品，壹般為黃白色，狀如爛泥。兩者之間很容易區別開來。