黑枸杞浸泡色

其實泡在水裏的枸杞顏色會發生變化是很正常的，主要是因為它含有花青素，而大家都知道花青素是壹種水溶性色素，經常會隨著環境酸堿度的變化而呈現不同的顏色。壹般來說，酸性水是紫色的，堿性水是藍色的，所以枸杞泡在不同的水裏顏色是不壹樣的。即使是同樣酸堿度的水，枸杞泡水後顏色也會因為水溫的不同而發生變化。所以看到黑枸杞泡在水裏顏色變了也不要驚慌，因為黑枸杞裏面的花青素對酸堿度比較敏感，會因為水的酸堿度不同而變色。這是花青素溶解的正常現象，是黑枸杞中的花青素造成的，而這種花青素有利於身體的健康，可以起到有效的抗衰老作用。