豆豉清蒸魚的做法
本文導讀：豆豉是壹種發酵豆制品調味料，以黑豆或黃豆為主要原料，鮮美可口、香氣獨特，將它加入至清蒸魚之中，可以增進食欲、補充營養。下面我們來看看豆豉清蒸魚的做法大全，歡迎閱讀。
豆豉清蒸魚的做法壹
主料 ：扁魚壹條。
輔料 ：大蔥適量，生姜適量，料酒適量，香蔥適量，鹽適量，豆豉適量。
做法 ：
1.魚洗凈擦幹（壹定要去除肚皮內的黑膜）。
2.在兩邊魚身各斜劃幾刀。
3.大蔥與姜切成絲。
4.用蔥姜絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（註意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味）
5.香蔥壹半切成蔥花，壹半挽成蔥節。
6.經過腌制的魚用水沖洗幹凈，取壹個蒸盤，把洗幹凈的`魚放在盤裏，蔥節放進魚肚子裏。
7.豆豉鋪在魚的表面。
8.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）。
9.魚蒸好出鍋後，移入魚盤內。
10.撒上香蔥花。
11.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸魚的做法二
主料 ：武昌魚600g。
輔料 ：豆豉適量，鹽適量，大蔥適量，姜適量，料酒適量，陳醋適量，醬油少量，植物油少量，雞精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法 ：
1.將新鮮武昌魚，去鱗、破肚、洗凈備用。
2.在魚背上切為十字花刀，以備碼料。
3.放上蔥絲、姜末，倒入料酒去腥味，再撒適量鹽、雞精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少許陳醋、醬油。
5.調料放好後再翻動魚身，使之完全入味（可放適當蔥絲姜末在魚肚裏，蒸後更入味）。
6.將魚腌上5至10分鐘，準備好適量豆豉。
7.鍋內放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.將炒好的豆豉（無油）放在魚背上。
9.再次放入蔥絲、姜末，少許胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）將魚放入蒸鍋。
10.蓋上鍋蓋，大火蒸8~12分鐘出鍋。
11.出鍋啦~將多余湯汁倒走。
12.撒上蔥花，為亮色，澆上剛才炒過豆豉的油（亦可省略）。
13.酌情加入陳醋，鮮美清蒸豆豉武昌魚就大功告成啦。
豆豉清蒸魚的做法三
主料 ：金鯧魚壹條。
輔料 ：姜片5大片，蔥少許，紅辣椒壹個，豆豉壹勺，鹽壹小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙。
做法 ：
1.將魚洗凈，壹邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裏面。擱置壹會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）