做辣椒炒肉時的步驟是什麽樣的？是應該先放辣椒還是先放肉？
做辣椒炒肉時的步驟是什麽樣的，是應該先放辣椒，辣椒炒豬肉是我們生活中很常見的壹道菜。適合飲用和食用，因此在人們的餐桌上很受歡迎。這道菜的兩大特點是肉片幹香，但麻辣入味。但是，看似簡單的辣椒炒肉，並不是簡單的炒辣椒和肉片那麽簡單。
辣椒炒肉從選料到改刀到油炸都很有講究。最好選擇薄片螺螄椒。螺螄椒與其他品種的辣椒相比，口感脆嫩，香氣和辣度更突出。辣椒炒肉最好選擇肥瘦相間的五花肉。高溫油炸後，肉片香味濃郁，不會燒焦。豆豉是制作辣椒炒肉的關鍵調料。豆豉香味濃郁，在這道菜裏能起到很好的增香、提味、去味作用。
五花肉去皮，切成壹元硬幣厚的片，放入盆中，加入少許白胡椒、適量生抽和蠔油，加入少許生抽和少許料酒，用筷子拌勻，腌制15分鐘。因為醬油和蠔油都有壹定的鹽味，所以腌制肉片時不需要加鹽。辣椒炒豬肉是湖南人年夜飯的C點，可見其在湖南人心目中的地位。其特點是辣、嫩、香，對於愛吃辣的人來說絕對是壹道好菜。辣椒炒肉絲是壹道普通的農家菜，卻以其獨特的味道受到全國人民的喜愛。不復雜，但也沒那麽容易炒。
估計很多人做這道菜都是先炒肉，然後倒入辣椒壹起炒。調味後出鍋。這是壹條錯誤的道路。豬肉好炒，辣椒不香不辣，和正宗的湖南辣椒炒肉差別很大。國慶假期帶著家人去了長沙，品嘗了地道的湘菜，是此行的重頭戲。做辣椒炒肉，肉的選擇很重要。不要用五花肉和前腿，比較油膩，要用比較細的後腿，炸的時候會很嫩很香。以上就是對做辣椒炒肉時的步驟是什麽樣的，是應該先放辣椒還是先放肉這個問題的解答。