東坡肉不放鹽嗎？
東坡肉不用鹽也能做，用生抽和老抽調味成功。
東坡肉，不加水不加鹽，只用黃酒和醬油，然後加冰糖小火慢燉，最後入鍋蒸，出來的就是入口即化。
重量:3人
味道:鹹香
烹飪時間:60分鐘以上
難度:初級
食材:五花肉1斤，黃酒1瓶，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，幹紅辣椒，蔥，姜，燉包。
練習:
1.五花肉切塊，焯水，然後洗凈。
2.姜切片，蔥切段，放在砂鍋下，再放入八角和2個幹紅辣椒，燉1，桂皮壹小塊。
3.把熟肉放進去，然後加入適量的醬油和黃酒，少許醬油，開始煮。品嘗過程中的鹹味。肉的味道完全靠醬油。控制好醬油的量，不要太鹹，加壹點冰糖煮壹會兒。
4.水開後蓋上鍋蓋，蓋上錫紙，把濕毛巾壓在上面，轉大火慢慢煨肉。
5.小火燉2小時左右，打開鍋蓋，肉已經熟了。這時候用筷子壹戳，肉的皮就可以很容易的剝下來。這時候就可以裝盤吃了。但如果追求極致的口感，放在盤子裏蒸30分鐘，肉會變軟，入口即化。
6、東坡肉就是這麽簡單，砂鍋燉2小時，再蒸半小時，不加水不加鹽，做出來的東坡肉不油不膩。
技巧
1，用醬油黃酒比加水加鹽好。味道濃郁鮮美，五花肉不會燒死，肥肉會融化，瘦肉嫩滑可口。
2、黃酒代替水，醬油代替鹽，壹次加足，大火燒開，小火慢燉，蓋上錫紙，壓上濕毛巾減少蒸發，時間久了也不會幹。
3，最後壹步是下鍋蒸，這真的很需要耐心。蒸完東坡肉完美，比餐廳裏好吃多了。