雞、牛、蟹劉的“劉”是什麽意思？
1，“六”是中國飲食中的專用詞，用來指成型的肉塊或切片，可見清晰的線條。能稱之為“柳”的，壹般是運動量適中的地方，比如豬裏脊肉、牛腰肉。運動過多會使肌肉纖維變粗，運動過少會使它們變松。雞肉是個例外，因為雞肉的肌肉纖維細，所以是運動量大的胸部。
2.“牛柳”指的是牛裏脊肉。雞柳是指附在雞胸肉上的肉。
“中國的牛屍壹般分為十二塊。現代屠宰加工企業將牛肉分為裏脊肉(牛肉裏脊肉)、外腰肉、眼肉、上腦肉、胸肉、肩肉、米龍、腱肉、腹肉。”
其實“牛柳”本身就是牛裏脊肉的意思。這個詞來自粵語。隨著西餐從香港進入中國，越來越多的人肯定“牛柳”這個詞。
雞柳是指附在雞胸肉上的肉塊，每只雞只有兩塊雞柳。
蟹柳其實是魚做的。