煮熟的黃豆包裝保溫會發酵嗎？自制豆豉的簡單方法

自制豆豉的簡單方法

第壹步，先泡黃豆。

做豆豉之前需要時間泡黃豆。當然，這壹步也不能省略。沒有浸泡的黃豆表層會阻止調味品進入黃豆內部，所以沒有辦法做豆豉。泡黃豆大概需要壹個晚上。第二步，將泡好的黃豆洗凈，小火燉煮。

將泡了壹夜的黃豆取出，用清水洗凈，放入有足夠熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，調低火候，至少燉五個小時，直到黃豆完全熟透。如何鑒別大豆是否完全煮熟？燉久了，可以打開鍋蓋，嘗嘗黃豆的味道。當我們發現黃豆軟爛的時候，說明黃豆已經燉到了合適的程度，這時就可以拿鍋備用了。

第三步:將發酵好的豆草洗凈晾幹，均勻鋪在竹籃裏。

把我們買的豆豉草清洗晾幹，然後拿事先準備好的發酵豆豉的竹籃，平鋪在竹籃裏。

第四步，將煮熟的黃豆倒入竹籃中，蓋上豆豉草發酵。

將軟爛的黃豆倒入鋪有豆豉草的竹籃中，蓋上豆豉草並壓平，然後用重物壓住豆豉草，讓黃豆長時間發酵。

需要註意的是，這壹步至少需要10-15天，而且非常重要。如果豆豉的發酵工藝沒有做好，就相當於直接宣告豆豉的制作失敗了，因為發酵工藝決定了豆豉的口感好不好，發酵失敗了，再多加調料也無濟於事，所以這壹步更要註意。

第五步，將發酵好的豆豉切碎，加入調料翻炒。

發酵後，取出黃豆。這個時候妳會發現黃豆變得發黴絲滑。用刀將這些黃豆剁碎，然後將準備好的花椒、辣椒、芝麻、五香粉、姜、蒜放入鍋中，與黃豆壹起翻炒。同時加入適量的白酒，壹起拌勻。完成後加鹽調味。出鍋，等豆豉幹了。