牛肉餅卷

食品

50克玉米油

50克牛奶

五個雞蛋

60克低筋面粉

50克細糖

200克生奶油(20克用於攪打生奶油的細糖)

適量檸檬汁、竹炭粉、草莓。

步驟

1.將玉米油和牛奶倒入盆中，用手動打蛋器攪拌乳化，篩入低筋面粉，用打蛋器畫壹個Z並攪拌至無幹粉顆粒，分離蛋清和蛋黃，將蛋黃全部加入面糊中，繼續畫壹個Z並攪拌均勻。

2.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖。用電動打蛋器打至蛋頭細膩光滑，在蛋黃糊中加入三分之壹打好的蛋清，用刮刀攪拌均勻，然後倒回剩下的蛋清中，快速攪拌均勻。

3.烤箱提前預熱到170℃，取出適量準備好的蛋糕糊，加入竹炭粉，攪拌均勻，放入紙袋中，在盤子上鋪上篷布，將加有竹炭粉的蛋糕糊擠入烤盤擠出花紋，送入170℃的烤箱烘烤2-3分鐘，然後取出，將剩余的蛋糕糊全部倒入烤盤，用刮刀刮平表面，輕烤。

4.烤箱170度烤20分鐘，然後取出。把它倒過來放在晾衣架上，撕下防水布。讓它冷卻到室溫，然後倒置。用鋸齒刀在對面切壹個45度的斜面，兩邊切掉硬邊，便於滾壓。

5.將鮮奶油用細糖打至10%，用抹刀在蛋糕卷表面薄薄的抹壹層，在靠近身體第三面的地方用鮮奶油堆成壹條，上面放上草莓，再抹上壹層鮮奶油。

6.最後用搟面杖把油布提起來，把餅卷卷起來，放入冷庫冷藏2小時，再取出來切成塊品嘗。