紫薯酸奶慕斯

美翻天?紫薯酸奶慕斯?免烤箱零失敗

淡淡的紫色真是治愈了特別喜歡這套慕斯杯，如海綿般帶著氣孔的慕斯，到口中立即融化，壹次吃壹兩杯，也不會膩。慕斯的做法很簡單，下面我們來看看做法。

材料：

1、濃稠酸奶270克、淡奶油160克、吉利丁片10克、熟紫薯泥50克，糖約20克。

2、裝飾材料：都只需要壹點點，紫薯泥、淡奶油、椰蓉、迷叠香。

3、慕斯杯：4*4*4cm，可做10杯。

做法：

1、紫色、白色分開做，所以把分吉利丁片***兩份，5克壹份，在涼開水中泡軟。

2、紫薯蒸熟壓碎，淡奶油打發至不流動狀態，如果沒有電動打蛋器，用手抽也可以。

3、取150克酸奶，酸奶要濃稠的（我用的自制無糖酸奶），加入約50克紫薯泥，用力攪拌，酸奶就會變紫，顏色盡量深壹點。

4、將紫薯酸奶過篩，過濾後的酸奶取120克，加入泡軟的5克吉利丁，再加入約10克糖（糖根據自己口味調整），隔熱水攪拌至吉利丁全部溶解。

5、放2分鐘降溫，加入80克打發好的淡奶油攪拌均勻，攪拌好的慕斯液是很濃稠的。

6、同樣的另取120克酸奶，加5克吉利丁、10克糖，隔熱水溶解後加入80克淡奶油。

7、將紫薯、原味慕斯液分別倒3杯，剩余慕斯液混合，再倒三倍杯，壹***3種顏色9杯，多余的隨便裝啦。

8、放入冰箱冷藏2小時。

9、凝固後做點小裝飾，在紫薯泥中加入少量淡奶油，做了mini紫薯球，再加了點椰蓉，另外放了幾支迷叠香，迷叠香要用冷水泡幾分鐘再用哈，否則香味太濃了。

這款酸奶慕斯，做好後內部有很多氣孔，吃起來綿綿的，酸奶很好的中和了淡奶油的膩味，大家壹定要試試哦～