怎樣區分市場上的色素雞蛋和農家土雞蛋?
對於市場上的色素雞蛋和農家土雞蛋的區別方法主要有以下3種:
1.土雞蛋的個頭大小不壹。土雞由於飼養的方式以及飼養的食物的原因導致的營養不均衡，下的蛋個頭大小不壹，雞蛋殼顏色也是不壹樣的。工廠化養殖的雞由於飼養的方式和食物統壹，規律，產的雞蛋大小均勻，蛋殼顏色壹樣。在超市裏如果購買雞蛋時發現雞蛋個頭均勻，蛋殼顏色壹樣，壹般都是工廠化養殖的，根本不是正宗“土雞蛋”。標簽上的“土”不壹定真的“土”。
2.土雞蛋蛋黃顏色更深，色素雞蛋蛋黃偏紅。因為土雞吃的綠色的食物比較多，所以蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量要高，因此蛋黃比色素雞蛋的蛋黃更大，顏色也更深壹些。土雞蛋的蛋黃飽滿，呈金黃色，相對脂肪含量較高。在色素雞蛋的飼養中飼料中加有色素，所產蛋的蛋黃偏紅。這也是被很多人冒充土雞蛋的原因。
3.土雞蛋的售賣價格更高。農家的土雞都是通過自家“散養式”養殖，數量有限，導致土雞的飼養成本較高，土雞蛋數量少。市場上的色素雞蛋都是通過工廠化養殖。大規模的養殖，集中式的飼養。因此色素雞蛋的產量很大，成本不高。因此在市場上土雞蛋的價格壹定比色素雞蛋的要貴。如果在超市裏遇到雞蛋促銷類的銷售手段，非常便宜的售賣，壹定註意很可能是色素雞蛋。
綜上所述，對於市場上的色素雞蛋與農家土雞蛋的區別的方法有:1.土雞蛋的大小不壹，色素雞蛋的大小均勻。2.土雞蛋的蛋黃更深偏黃，色素雞蛋的蛋黃偏紅 3.土雞蛋的售賣價格比色素雞蛋貴。結合運用以上的三種辨別方法，土雞蛋與色素雞蛋還是可以清晰的區分的。