冰淇淋是哪國人發明的
制造冰淇淋的方法直到13世紀才被意大利的旅行家馬可·波羅帶到意大利。後來意大利有壹個叫夏爾信的人，在馬可·波羅帶回的配方中加入了桔子汁、檸檬汁等，被稱為“夏爾信”飲料。
1553年，法國的國王亨利二世結婚的時候，從意大利請來了壹個會做冰淇淋的廚師，他花樣翻新的奶油冰淇淋使法國人大開眼界。後來，壹個有膽量的意大利人把冰淇淋的配方傳到了法國。1560年，法國卡特琳皇後的壹個私人廚師，為了給這位皇後換口味，發明了壹種半固體狀的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料摻進去再刻上花紋，使冰淇淋更加色澤鮮艷、美味可口。以後冰淇淋的種類越來越多，成為大家所喜歡的壹種食品。
冰淇淋，國人總認為它是“外來品”，其實，最早的冰制冷飲卻起源於中國。當時，帝王們為了消暑，把冬天的冰貯存在地窖裏，到了盛夏再拿出來享用。大約在唐朝末年，人們在生產火藥時，使用大量硝石，發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰。於是國人在夏季也可以制冰了，當時在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯中放入冰粒是很流行的飲品。到元代，聰明的商人在冰中加上果漿和牛奶出售，這和現代的冰淇淋已經很近似了。
1533年馬可波羅將這種冰淇淋的配方帶回意大利，歐洲人才有機會嘗到冰淇淋。當時的冰淇淋是昂貴的奢侈品。1560年，法國卡特琳皇後的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、脂肪為主料的半固體狀冰淇淋並刻上花紋，使冰淇淋更加色澤鮮艷而且美味可口,才逐漸發展為現在我們食用的冰淇淋。在大廚眼裏，入口綿密、內容紮實、香味十足、滑不膩口，尤其是接觸空氣後不會太快溶解是壹個好冰淇淋的標準。
如今，市場上的冰淇淋不但品牌繁多而且種類也更是日新月異。從幾角錢的到幾十元甚至上百元的，從清爽水冰型的到濃重奶油型的，香香、甜甜、滑滑、嫩嫩的冰淇淋不僅再是人們祛暑降溫的甜品，而且為人們增添了許多品嘗的樂趣，特別是那些造型別致的冰淇淋更是孩子們四季的最愛。在西方國家，冰淇淋是家庭餐桌必備的食品。
蛋卷冰淇淋的來歷
1904年，大馬士革的糕餅商哈姆威，在這個博覽會上出售壹種薄波斯蛋奶烘餅。在他附近的壹個攤子上，有壹個用小碟子盛賣冰冰的。由於這壹天生意特別好，冰淇淋的賣主碟子用完了。哈姆威看到這種情況，就拿出壹塊熱乎乎的蛋奶餅，卷成錐形。待錐形蛋奶餅涼了以後，哈姆威就舀起壹勺冰淇淋啪地扣在錐餅裏，還美其名曰：世界博覽會三角包——後人稱之為“蛋卷冰淇淋”。
新奇的國外冰淇淋
辣味食品是居住在美國的墨西哥後裔等少數民族難以舍棄的愛好。由此，美國壹些墨裔聚居區就出現了辣味冰淇淋，其色澤像辣椒般火紅，形狀如同壹枚朝天椒，看上去別有情趣。
大蒜食品目前在美國大有市場。商人們又靈機壹動，推出了大蒜冰淇淋，而且為了解除食者的後顧之憂，還特別配制有壹種“除臭液”，顧客在吃了大蒜冰淇淋後，只要用“除臭液”漱漱口，難聞的口臭便蕩然無存。
南極冰在壹些美國人心中為“聖潔”的代名詞。南極冰由飛機空運到美國本土，需要付出較大的費用，因而用其制成的冰淇淋也身價倍漲。
隨著西方各國飲茶風的漸漸興起，美國的冰淇淋設計大師們也趁此“飲茶效應”，紛紛推出了各種茶葉冰淇淋，其中尤以綠茶制作的“綠色”冰淇淋最受寵愛。
茄子冰淇淋壹改過去番茄、黃瓜、萵苣等“果蔬冰淇淋”的口味，而將茄子所獨具的澀味融入了冰淇淋之中，使人吃後領略到壹種獨特的口感，因而上市後很快得到了消費者的認可。
不少美國人開始對中醫刮目相看，於是利用人參、天麻、田七、枸杞等中藥制成的冰淇淋也應運而生，滿足了人們的保健需求。
應如何品嘗冰淇淋才算行家呢？壹般來說，有六大步驟。首先是“回溫”。所謂回溫是指當人們從冷凍櫃裏將冰淇淋挖到盤子的過程中，最好能擺上約1～2分鐘，讓冰淇淋的味道散發至最大，增加整體的風味。接下來觀看冰淇淋的色澤和質感。看它是否具“吸引力”。冰淇淋的風味來自所有感官所產生的印象，不單純是口感。“善用湯匙”，挖壹小匙冰淇淋，將湯匙翻轉過來，使冰淇淋直接碰觸舌頭。經驗證明，這是讓冰淇淋風味直達味蕾的最佳方法。在舌頭上含滿壹層冰淇淋，輕舔嘴唇，讓多層的味道散發出來，這樣就體會到整體的“口感”。最後閉起嘴巴，將冰淇淋香味帶到鼻子，用嗅覺去感覺其“香味”。當妳已經很清楚地品嘗到冰淇淋的風味後，就可將它吞到喉嚨“完成品嘗”。
冰淇淋的保存
若保存於-25℃的環境中，可保存壹年以上。購買回家的冰淇淋必需保存於18℃以下，否則容易喪失風味與品質。冰淇淋的組成不外乎是蛋黃、脂肪、牛奶、乳化安定劑、水果，壹般市場上出售的冰淇淋均含有添加乳化劑，以增加冰淇淋的穩定性。所以，購買後，最好盡快回家冷凍，否則冰淇淋溶化再凍結會產生冰晶，使口感變粗糙。
冰淇淋的制造過程如下：首先將原料混和、經過殺菌、均質的過程，讓冰淇淋變得綿密細致，接下來打入適量的空氣，創造出獨特的綿密口感並且使其方便挖取。然後透過冷卻、熟成、調味、凍結，再裝入容器中成形，放置於-25℃以下低溫凍結即可。
與家人或和朋友聚會時，親自動手制作壹款特色冰淇淋待客，將會頗顯殷勤好客之道。以下是幾款典型的果味冰淇淋的作法：
皇冠冰淇淋
主料：適合個人口味的冰淇淋
配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁?壹般是櫻桃汁；鮮奶油；華夫餅
制作：1、將兩個冰淇淋球盛入冰淇淋杯中；2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據個人口味調放)；3、香蕉和獼猴桃切片後放在冰淇淋上；4、最後插上華夫餅作為點綴。特點：色澤鮮艷，水果味濃。
月影婆娑冰淇淋
主料：冰淇淋?杏仁口味和甜酒葡萄幹口味
配料：酸奶、巧克力汁、杏仁碎和華夫餅
制作：1、將杏仁口味冰淇淋和甜酒葡萄幹口味冰淇淋各壹勺盛入冰淇淋杯中；2、撒上杏仁碎；3、淋上酸奶和巧克力汁(根據個人喜好適量)；4、插入華夫餅作為點綴。特點：味道酸甜，冰淇淋爽滑而杏仁香脆，伴有淡淡酒香，回味無窮。
芒香濃情
材料：2個芒果冰淇淋球、新鮮芒果半個、牛奶1瓶、桑椹醬20克。
做法：先將芒果冰淇淋、新鮮芒果、牛奶打成奶昔狀；拿壹個長型杯，杯底先註入桑椹醬，再倒入上述材料即可。草莓、香橙、香蕉……所有的果味冰淇淋，只需舉壹反三。