水煮肉片，怎麽也吃不夠的下飯菜

1.將梅花肉切片，我壹般用的是豬梅花肉比較嫩，裏脊肉我感覺煮過後太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

3.準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麽辣

4.姜和蒜分別切末

5.炒鍋下入幹花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

6.大白菜撕成片，洗凈瀝幹水分

7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

9.水煮開後，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

11.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

12.將煮好的肉片倒入容器裏，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱

14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，壹碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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