脆皮烤鴨，是如何制作的呢？

說起烤鴨，大家心裏肯定有四個字:“北京烤鴨”。北京全聚德烤鴨最有名，色澤紅潤，鴨肉嫩，肥而不膩。鴨子烤好後，主人會給妳端上來，壹個個切開。吃的時候把鴨片和蔥花絲、黃瓜絲壹起卷好準備好的餅，蘸點醬。味道挺好的。壹般來說，人們選擇在外面享受美味的食物。事實上，他們可以在家裏成功地烤出脆皮烤鴨。

正好，冰箱裏有存貨——半只鴨子。我試著自己烤鴨子，但很成功。雖然是第壹次沒有外面師傅做的那麽誘人，但是皮和肉壹樣脆，味道壹點也不差。家用烤箱版烤鴨，總結了幾個小經驗與大家分享。

1.鴨子提前腌制去腥。

2.熱水燙傷鴨皮使其收縮。

3.刷脆皮，晾幹，烘烤。

品味永遠不會讓妳失望，按照步驟走，壹次就能成功！

烤鴨:半鴨、麥芽糖或蜂蜜、白醋、料酒、開水、蘋果、洋蔥、生姜、白胡椒和醬油

1.鴨子洗凈，加入料酒、蔥姜、醬油，在保鮮帶上放少許鹽腌制過夜。這壹步可以去除鴨子的氣味

2.鹽水鴨用開水澆在鴨的外面，邊角壹定要沖；鴨翼下也是。重復三四次，直到皮層完全被壓縮。

3.如果用的是全鴨，在準備好的瓶子上撐開水澆過的鴨，用筷子撐鴨翅。如果像我這樣，直接把半只鴨子放在烤網上晾幹，就必須放在通風的地方完全晾幹。

4.準備酥脆糖水:將開水、麥芽糖或蜂蜜、白醋、料酒按4:2:1:1的比例混合均勻，刷在幹鴨上；刷光棱角，然後繼續放在通風的地方，直到完全幹燥；完全幹燥後，可以繼續再刷脆糖水；重復3次左右。

5.把準備好的蘋果片放在鴨子下面。如果全鴨用水果填滿鴨肚，用牙簽封好，既能模仿果木的香氣，又能保證鴨肉的濕潤。

將完全晾幹的鴨子放在格子托盤上，格子托盤疊放在烤盤上，烤盤墊上錫紙。烤鴨過程中會留下大量油脂，便於後續清洗。

6.烤箱烤185度，鴨胸朝上40分鐘，反面再烤10分鐘。

烘烤時間根據鴨子的大小而定。如果使用全鴨，烘烤時間約為70-80分鐘。讓它靜置冷卻，然後切壹些鴨子。

建議可以在前壹天下午進行，晚上用脆皮糖水刷，然後早上刷第二遍，下午烤，晚上吃。

烘烤時，用錫紙將烤鴨的翅和腿包好

烤鴨子的時候準備其他材料。黃瓜洗凈切塊，洋蔥切絲，配適量甜面醬，蓮蓉蒸籠蒸熟

鴨架可以用來煲湯，是壹種低成本的美味食品。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。它比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。