烤魚紅油怎麽做？
烤魚紅油的制作步驟如下：
1、將丁香，桂皮，草果，小茴香，幹姜，山楂，白豆蔻，川貝母，白芷，藿香，砂仁，陳皮，廣木春，甘草，沙參，香葉，千裏香，八角，三奈用熱水加料酒浸泡3小時。
2、鍋中倒入水燒開，放入幹辣椒並關火蓋上鍋蓋燜30分鐘；撈出幹辣椒擦幹水份，然後用石臼把幹辣椒搗成糍粑辣椒。
3、鍋中倒入色拉油，菜油，豬油，牛油和雞油加熱到5成熱，放入蔥段，姜片，蒜頭用小火熬到褐色，撈出料渣即可。
4、待油溫降到4成熱時，放入糍粑辣椒用小火熬到辣椒顏色變深，然後放入郫縣豆瓣醬炒15分鐘。
5、再冷卻至4成油溫時，放入上述泡的香料用小火熬30分鐘，然後再放入豆豉，花椒，雞精和魔廚高湯粉熬15分鐘直到把水份熬幹，最後加入紫草攪拌均勻。
6、醬料取出靜置48小時，最後油料分離即可。
制作烤魚紅油的壹般材料：香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆幹、黃瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油。