豆沙月餅制作
做法壹
1、材料主料低筋面粉150g，轉化糖漿100g
輔料梘水3g，食用油30g，豆沙適量做法1、將餅皮的原料和豆沙餡準備好。
2、豆沙餡分成25g壹個的小球。
3、梘水、轉化糖漿、食用油倒入大碗中混合均勻。
4、篩入低筋面粉，混合成面團，包上保鮮膜醒1小時。
5、醒好的面團分成20g壹個的小球。
6、將小球放在保鮮膜上，按成厚薄均勻的圓片，放上豆沙餡。
7、輕輕地收口，然後放在掌心揉圓。
8、外皮裹上少許低粉，防止粘在模具上。
9、將小球放入模具中，然後倒扣在鋪了油紙的烤盤內，輕輕壓壹下，脫模。
10、烤箱預熱200℃，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出來刷上壹層全蛋液，再繼續烤15分鐘，取出來晾涼即可。如果放壹天待其回油後，顏色會更漂亮。小訣竅1、面團的延展性非常好，包餡的時候慢慢推即可，不用太大力。
做法二
經典豆沙月餅的材料：
豆沙、鹽、糖、蘇打、食用油、面粉、雞蛋、焦糖。
豆沙月餅的制作步驟：
1，先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2，食用油內加入適量白糖後，用打蛋器攪拌均勻，再加入第壹步中做好的料，繼續攪拌。再加入適量的焦糖做為調節顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3，將適量的面粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。
4，撒壹把幹面粉在桌上，將第三步中做好的面皮揉成長條、切成合適的小塊備用。
5，將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切壹些。壹般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。
6，將切好的豆沙餡包入餅皮中，註意包之前手上要先沾上壹些幹面料，並且在封口時雙手反方向旋轉，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至於有餡料漏出。
7，往月餅模內撒入薄薄的壹層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，制成適量成形的月餅。
8，將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。註意要需要留下蛋黃均勻打散，然後用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9，打開烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調整至375度左右，並烤20分鐘時，取出再刷壹層蛋黃液，然後繼續烤5-