黃的壹切做法都在拉丁
原料
黃椒丁(學名黃顙魚，又名黃姑娘)500克，四川泡菜100克，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。
底部材料配置
豆瓣20g、花椒10片、生姜10g、花生15片、冰糖10g、八角5片、香葉4片、蔥油20g、高湯1000g、雞精10g。
準備
1.將切丁的黃椒宰殺，撕去腮部和內臟，用清水洗凈備用。芹菜切成3厘米長的段，然後切成細長的條狀。將番茄切成0.2厘米厚的片，蒜瓣去蒂備用，小蔥切成5厘米長的段。
2.將鍋放在火上，加入蔥油，加熱至七成熱。將冰糖用小火翻炒至紅棕色。加入豆瓣、花椒、辣椒、姜、花生翻炒出香味。加入高湯和雞精用中火煨成鮮紅色的湯，濃稠鮮嫩，然後濾渣備用。
3.火上放少量色拉油，燒至五成熱。將酸菜、黃椒丁、芹菜翻炒出香味。加入煮好的紅湯，小火燉8分鐘即可入味。加入川椒節、整蒜、鮮番茄、細香蔥壹起大火食用。
特性
色澤鮮紅，肉質鮮嫩，香辣醇厚。
生產密鑰
不要用太大的黃椒丁，中等大小就好。
二、幹鍋黃辣丁的詳細做法
主要成分:
黃辣椒丁(黃鴨叫聲)1000克。
成分:
紅辣椒30克。
調料:
植物油1000g(實際用量100g)、精鹽2g、味精2g、雞精粉1g、豆瓣醬10g、麻辣少女5g、料酒20g、白醋5g、紅油10g、胡椒粉65438。
第三，泡椒和黃椒
成分:
黃椒丁、泡椒、姜、蔥、蒜
練習:
將姜、蔥、蒜翻炒，放入泡椒翻炒片刻，再放入高湯燒開，放入黃椒丁和各種調料，小火煨3-5分鐘。
四、麻辣黃丁
成分:
幹辣椒，花椒，姜片，蔥段，蒜粒。
調料:
料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
練習:
鍋內放入食用油(比平時炒菜多)，放入辣椒炒至有麻香味，再放入幹辣椒、姜片、蔥段、蒜炒香(不要燒太多，辣椒和幹辣椒不糊)，倒入魚翻炒，再放入料酒、醬油、糖炒香，然後以水為準加熱鍋。這種魚比較嫩，不需要煮很久，這個時候可以加鹽和雞精調味。加入生菜片，壹起煮後再煮。不要煮太久。它們太軟了，不好吃。裝鍋後，用少許香菜點綴，壹頓好的家常菜美食就誕生了。
五、水煮黃丁。
特點:汁紅肉嫩，鹹微辣，風味濃郁，四川水煮風格。
配料:750克黃色拉丁。
調料:郫縣豆瓣35g、泡椒20g、花椒2g、姜米5g(姜切米大小)、大蒜10g、蔥花15g、廣藿香葉15g、料酒20g、鹽5g、醬油6g、糖5g、醋4g。
操作流程:
1.屠宰黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁黃丁 黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁黃色丁
2.將鍋放在中火上，放油至四成熱，將黃丁和澱粉丁放入鍋中，待顏色變白時撈出。鍋內留油75g，放入豆瓣、泡椒、姜、蒜，翻炒上色，加入高湯、料酒、黃肉丁、醬油、鹽、醋、白糖、胡椒粉，燒開後小火煨。待黃肉丁入味，湯汁粘稠時，將味精、蔥花、廣藿香葉推勻，起鍋裝盤。
黃顙魚常用作入藥，取其全魚。其肉味甘，性平，有祛風利尿之功效，可用於治療水腫、咽喉腫痛等癥。
6.油煎烤金魚
原料:黃顙魚10條(約l000g克)，蔥、蒜、姜、蔥、幹辣椒、蔥油、精鹽、味精、雞精、紹興酒適量。
方法:
1.將黑魚宰殺，洗凈，加入蔥、姜、紹興酒、精鹽等調料，攪拌均勻，腌制入味。
2.洋蔥切片，與蒜末、蒜末、姜片、幹辣椒壹起放入砂鍋底部，鋪上金魚，加入250g蔥油，蓋上砂鍋，小火燉10分鐘。
操作要點:
黑魚的味道要嫩，微辣，洋蔥味要濃。
砂鍋蓋蓋好後不要太久才火。