滑嫩的日本豆腐，為什麽叫豆腐，卻不是豆制品？
日本豆腐叫日本豆腐，其實和豆腐沒什麽關系。是雞蛋做的，不是日本的，是國產的雞蛋湯！日本豆腐非常罕見。雖然吃起來很嫩，但也去除了傳統豆腐的微苦。
日本豆腐也叫玉子豆腐，是以雞蛋為主要原料，用植物蛋白、魚幹或菌類熬制的鮮湯制成。有豆腐的滑嫩和雞蛋的鮮香，但其實裏面沒有豆類成分。我們平時吃的日本豆腐是中國的還是日本的？簡單來說，日本豆腐就像我們中國的傳統美食雞蛋羹壹樣，只含有雞蛋和湯的營養，沒有豆制品的營養，達不到豆制品的保健功能。
日本豆腐又稱豆腐，是壹種傳統的來自蛋白質的優質植物食品，營養價值高，價格低廉，深受消費者喜愛。以往普通的豆腐制品往往存在強度低、易碎爛、保水性差的缺陷，影響豆腐制品的銷售。可以以大豆為主要原料，以GOL為凝固劑，添加適量的明膠等食品添加劑，可以抑制過去豆腐食用中存在的壹些缺陷，凍藏保質期可以達到壹個月以上。
每次看到超市裏黃色包裝的日本豆腐，都無法與禪宗般的日本料理勾上關系。奇怪的是，不知道是不是日本料理深受禪宗文化的影響，總給人壹種仙風道骨的感覺。人們恨不得沐浴齋戒三天再吃，才不辜負這種美食中的禪意。很難想象這麽“不食人間煙火”的日本料理會有這麽接地氣的東西——超市裏賣的日本豆腐。