苦菊要焯水嗎，需要多長時間？

苦菊不焯水也是沒有毒的。

生苦菊中並不含有毒性，可以直接食用，而且苦菊本身的質地也是十分脆嫩的，所以在做涼拌苦菊的時候是不需要用開水來焯水的，經過焯水的話反而會使苦菊的口感和營養價值下降。

但是因為苦菊在種植的過程中可能會沾染壹些泥土、灰塵、寄生蟲等雜質，所以在烹飪之前需要將苦菊清洗幹凈，最好是用鹽水浸泡壹下。

苦菊撈水的時間：

如果擔心苦菊生吃不安全的話，那麽也可以將苦菊先進行焯水處理，但是不建議焯水的時間太長，以免影響到苦菊的口感和營養價值，壹般來說將苦菊下入開水中，待水再次沸騰之後就可以撈出來了。

為了防止余溫繼續對苦菊進行加熱，在苦菊被撈出來之後需要將苦菊迅速過壹遍冷水，或者將其浸泡在冷水中，這樣才能防止苦菊的口感變得很爛。