脆皮雞塊
材料
雞肉300g，鍋巴150g，鹽，料酒，姜片，小蔥，幹辣椒，胡椒粉，花椒油，植物油，雞精，香油。
工作方法
1.將雞肉洗凈，切成3厘米的小塊。
2.加入料酒、蔥、姜片、鹽腌制15分鐘，用手將鍋巴撕成4cm的片備用。
3.鍋中加入植物油，加熱至七八成熱。加入腌制好的雞塊。
4.煎至金黃色，取出
5.鍋中加入少許油，待油溫五成熱時，放入蔥、姜、蒜切片、幹辣椒、花椒翻炒。
6.然後放雞塊。
7.加入鍋巴、鹽、料酒、雞精、香油、花椒油，翻炒均勻，出鍋即可。
雞肉300g，鍋巴150g，鹽，料酒，姜片，小蔥，幹辣椒，胡椒粉，花椒油，植物油，雞精，香油。
工作方法
1.將雞肉洗凈，切成3厘米的小塊。
2.加入料酒、蔥、姜片、鹽腌制15分鐘，用手將鍋巴撕成4cm的片備用。
3.鍋中加入植物油，加熱至七八成熱。加入腌制好的雞塊。
4.煎至金黃色，取出
5.鍋中加入少許油，待油溫五成熱時，放入蔥、姜、蒜切片、幹辣椒、花椒翻炒。
6.然後放雞塊。
7.加入鍋巴、鹽、料酒、雞精、香油、花椒油，翻炒均勻，出鍋即可。