煎餃的家常做法如何做煎餃？
1.準備面粉300克，食用堿2克左右。加堿的目的是為了更好的發酵。壹方面可以過度發酵，中和酸。另壹方面，加堿味道不錯。
2.酵母在溫水中融化，倒入面粉中。這種煎包的面條壹定要軟壹些，這樣包子吃起來軟而不硬，好吃。
3.面團抹平後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。夏季可在室內常溫發酵。
4，這是壹種很好的發酵狀態。撕裂處有豐富的蜂窩狀組織，體積明顯增大壹倍，說明發酵良好。發酵的發酵狀態不是發酵時間。
5、取出面團，稍微揉壹揉就排氣。不用像蒸饅頭壹樣用盡。然後分成平時包餃子的小劑量，搟成皮，不能太薄，不然面團容易燙死。
6、這個不需要太復雜的造型，圓形的皮子折成半圓形。包好後不需要二次發酵，放入鍋中即可。
7、鍋刷壹層油，可以多刷壹點。當底部變成棕色時，您可以進行下壹個重要步驟。
8.就拿壹碗清水和冷水，加壹些面粉，調成面水，很稀的面水，不濃，然後倒入鍋中，高量蓋鍋底。蓋上蓋子，轉中火。
9.面粉和水全部糊化後，也就是鍋裏沒有水了，就可以揭開鍋蓋，在表面刷壹層冷油。刷油的作用是包子即使涼了也不會很硬。
10，翻面再炒壹兩分鐘，蓋上蓋子。