瓊脂的提取及其化學成分？
瓊脂是由江蘺屬和江蘺屬藻類制成的明膠產品。
分數公式:(C12H18O9)n
瓊脂由兩部分組成:瓊脂糖和瓊脂凝集素。瓊脂糖作為膠凝劑，是壹種不含硫酸鹽(鹽)的非離子多糖，是成膠成分，其大分子在1，3糖苷鍵上交替連接β-D-吡喃半乳糖殘基和3，6-α-L-吡喃半乳糖殘基。瓊脂果膠為非凝膠部分，是壹種含有硫酸鹽(鹽)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的復合多糖，也是商業提取中試圖去除的部分。
提取瓊脂的簡單工藝流程如下:
(1)瓊脂條:江蘺(或紫菜)→堿浸→洗滌→漂白→煮膠→過濾→推條→冷凍→脫水→幹燥→成品→包裝。
(2)瓊脂粉:江蘺(或紫菜)→堿浸→洗滌→漂白→煮膠→過濾→壓水→幹燥→粉碎→成品→包裝。