提胖怎麽燒好吃

紅燒肘子（家庭版鹵蹄膀）

用料少，肉質軟爛，入口即化，可脫骨～

用料 ?

肘子 1個

料酒 2勺

冰糖 5—6顆

蔥 1根

姜 6片

蒜 6瓣

老抽 1勺

生抽 1勺

鹽 2小勺

雞精 1勺

八角 3個

桂皮 1塊

幹辣椒 4個

香葉 2片

花椒 1把

紅燒肘子（家庭版鹵蹄膀）的做法 ?

準備壹塊漂亮的肘子（從菜場買的時候已經讓老板把毛去除幹凈），洗幹凈備用

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冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，姜片去腥。

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煮出血沫，撈出，沖幹凈備用。

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準備配料：冰糖，蔥姜蒜，幹辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。

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起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色。（害怕油的可以省略此過程，因為會劈裏啪啦）同時倒入配料，進行翻炒。

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倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水。

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由於炒鍋太淺，加水無法沫過食材，轉入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。

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根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁，完美出鍋～

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為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊。可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼後切片，撘配靈魂蘸料（醋+蒜泥），解膩，爽口，Q彈～壹口下去，滿滿的膠原蛋白。

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