羅漢果的甜味從何而來？

羅漢果的甜味來自羅漢果苷。

泡水的羅漢果香甜可口，其甜味主要來源於天然甜味劑羅漢果甜苷。羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍左右，但幾乎不含熱量，是常用的代糖。羅漢果為葫蘆科羅漢果屬攀援草本植物。其莖、枝、葉柄均為黃褐色毛，有黑色疣狀腺鱗。

葉膜質，蛋形，心形；雌雄異株，有黃色花冠和黑色腺點；果實球形或長方形，果皮薄，幹燥後易碎；花期5-7月，果期7-9月。羅漢果因其塊根形似羅漢而得名。羅漢果原產中國，主產區有廣東、廣西、貴州、湖南、江西，其中廣西盛產，已成為廣西的土特產。

羅漢果生長環境介紹

羅漢果生長在海拔300-1400米的亞熱帶山坡森林、河邊潮濕地帶或灌木叢林中。在長期的個體發展中，對環境條件有壹定的要求。羅漢果是短日照作物，每天只需7-8小時光照。喜歡潮濕多霧涼爽，要求晝夜溫差大，無霜期長，相對濕度75%-85%。

雨量充沛均勻，年降雨量約1900 mm，避免積水、漬水。應該是疏松肥沃、排水良好、深厚濕潤的土壤。不耐高溫，藤蔓在22-28℃生長迅速，34℃以上植物生長不良，15℃以下植物停止生長。