金華烤餅的做法和配方金華烤餅怎麽做？

1.配料:面粉、酵母(幹)、豬肉、梅子幹、芝麻、小蘇打、水、鹽、菜籽油、麥芽糖。

2、豬肥肉丁加入幹菜粉、鹽拌成餡，面粉加入溫水攪拌均勻，攤涼，取出適量，加入等量酵母，將面團揉透。

3.當發酵好的面團有彈性、呈海綿狀時，加入堿液，反復揉搓，搟成長方形面團。抹上壹層植物油，撒上面粉，用手均勻的鋪好，然後從上往下卷起來，搓成圓形，拉成面團，逐壹壓成中間厚邊薄的圓皮，裹上餡料，疊緊，放在案板上，口朝下，卷成圓餅，刷上麥芽糖水，撒上芝麻，即為餅坯。

4.黃沙餅烤爐燒木炭，當爐壁加熱到80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烤十分鐘，關好爐門，用瓦片蓋好炭火，用鐵片蓋好爐口，燜半小時，待火完全清後，再烤兩小時，然後取食，冷卻，包裝。