明蝦吃法 最好有具體做法
材料:
主料：明蝦14只，雞蛋清300克。蝦油150克，生油25克，料酒，蔥，姜末各25克，味精7克，鹽5克，胡椒粉1克。
做法:
(1)處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝去外殼，從脊背處用刀剖之(兩半須相連)，剔除沙腸洗凈，用刀背把蝦肉輕輕拍松盛碗，加入蔥、姜汁、料酒、味精和鹽拌勻腌好。
(2)把腌好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內，移入150℃烤爐後，約烤8分鐘(聽到油吱吱聲)取出。
(3)將雞蛋清攪打起泡(以插筷子不倒為度)，倒在明蝦上，再放入烤爐內約2分鐘左右取出，湯上明油，撒上蔥末、胡椒粉即成。
苔菜明蝦 材料:
主料：明蝦12只，用酒1湯匙，鹽1茶匙，香油1茶匙，蔥2條，姜3片制成腌蝦料，苔萊25克，用雞蛋1只，酒1/2湯匙，糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。
做法:
①明蝦洗凈，只剝下中間壹段之蝦殼(頭摘下，尾部仍保留皮殼)，抽出砂腸並在蝦殼之腹部劃開壹刀。
②蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進，腌約10分鐘。
③苔菜濾去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。
④每壹只蝦的中間(剝去蝦殼部分)先在幹面粉中沾敷壹下之後，再放入蛋汁中蘸勻，最後裹滿苔菜屑(頭及尾部，可不必裹上)，放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時沾花椒鹽或番茄醬。
紅燒明蝦 材料:
大蝦500克，水發香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，濕澱粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。
做法:
1、大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙線、沙包、洗凈後並切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。姜切片。
2、炒鍋內加豬油40克燒熱，下入蔥、姜熗香，下入蝦段煸炒，烹入紹酒稍燜。
3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。
4、倒入番茄醬炒開，用濕澱粉勾芡，淋入豬油，裝盤即成。
小訣竅:
特點
色澤紅潤，肉嫩味鮮，酥香適口。
操作提示
蝦段要先用旺火煸炒，再用小火燒制。
明蝦燒粉絲 材料:
明蝦、粉絲、蔥、蒜、姜、澱粉、香辣醬、鹽、白糖，香油、花生油各適量。
做法:
1、將明蝦去殼、尾、腸線、放入熱油鍋內炸至紅色撈出。
2、粉絲用熱水泡發至軟後待用：鍋內註油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯，粉絲，鹽、白糖煮入味，粉絲撈起裝盤，湯汁備用。
3、將炸好的蝦肉放入湯汁內煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油即可。
小訣竅:
特點
鮮美微辣，家常風味。