豬肉蓮藕餡的餃子餡怎麽做

主料：餃子粉500克，水300克，豬肉餡400克，蓮藕2個，大蔥1棵，生姜30克，香菜1棵

輔料：鹽適量，花生油20毫升，芝麻油5毫升，老抽1勺，鮮雞汁20克

1、準備好食材。

2、面團材料放進廚師機，用2檔揉面10分鐘，成為細膩的面團。

3、面板上撒幹粉，把面團在案板上揉圓，揉好的面團切開後組織很細膩，這樣搟皮的時候就會搟的更薄壹些，也不會縮。

4、香菜洗凈去掉老根切成末，姜也切成末，大蔥同樣去根部洗凈切末。我喜歡餃子餡放多壹點姜，不喜歡不放也可以。

5、蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗幹凈。用了兩個蓮藕。先切成段，再豎起來切成片，再切絲，然後切成末，盡量細碎壹點。

6、先把豬肉泥、蔥末、姜末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在壹起，攪拌均勻。

7、再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了。

8、面團在面板上搓成均勻的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子。

9、撒上面粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚。全部都按扁。

10、把切好的面劑子按扁，再搟成邊緣薄中間略厚的餃子皮。

11、取壹個餃子皮，放入壹勺餃子餡。兩手壹起用力，擠壹下，餃子就擠好了，又快又飽滿。

12、全部做好的餃子，擺壹起，看著心裏好滿足。

13、鍋裏加水燒開，下入餃子煮熟，美美的開吃吧。蓮藕餡脆脆的，很清新，餃子皮也薄，特別好吃。

14、撈出後裝盤即可。