雞蛋醬菠菜怎麽做？

生產方法:

主要材料:

菠菜

(母雞的)蛋

輔助材料:

辣椒

澱粉

碰傷的生姜

醋

原料:10菠菜。

4個雞蛋

半個紅辣椒

50克花生

材料:澱粉1茶匙(5克)、姜末1湯匙(15克)、老陳醋4湯匙(60毫升)。

2茶匙糖(10g)和1/2茶匙鹽(3ml)。

芝麻油1/2茶匙(3毫升)

練習:

1)鍋中倒入油，大火加熱至九成熱後(鍋內慢慢冒出煙)，倒入花生，炸15秒，然後關火。花生不要拿出來，用余溫繼續炸2分鐘，然後用漏勺撈出來，平鋪在平板裏，放在通風處冷卻。(炸好的花生油倒入鍋中備用。)

2)暫時不要把菠菜的根去掉。洗凈後用開水焯壹下，用冷水泡壹下，撈出。用手擠幹水分，切掉菠菜的根部，切成8厘米長的段。

3)紅辣椒去蒂去籽後洗凈，切塊。將切碎的紅辣椒、老陳醋、姜末、糖、鹽、香油和冷卻的花生放入碗中，攪拌均勻備用。

4)雞蛋打散，加入澱粉攪拌均勻。鍋(帶油)加熱至八成熱，轉中低火，倒入壹半蛋液，立即將菠菜平鋪在上面，再倒入另壹半蛋液，底部凝固後翻面，煎1分鐘。切成塊，放在盤子裏，然後淋上老陳醋。

超級羅嗦:

* *菠菜焯水前，先不要把根部剪掉，這樣焯水後的菠菜不淩亂，便於擠水，也便於在雞蛋上整齊打碼。

* *炸花生油聞起來很香。不要扔掉它。倒入鍋中煎雞蛋，既經濟又好吃。

* *花生在平板中冷卻得更快。在加入老陳醋汁之前，壹定要保證花生已經徹底涼透，否則味道會膩。

* *泡在老陳醋汁裏20分鐘，味道更好。