閘蟹蒸多久
1. 水開後大閘蟹上籠大火10分鐘就ok了，就提醒壹點，肚皮朝上蒸會更好哈
2. 稍多壹點的姜切末，生姜驅寒，跟蟹肉是黃金搭檔~
3. 生抽1份，妳可以可以用家裏的味極鮮，蒸魚豉油或其他味道更佳鮮美的醬油類調料
4. 香醋3份
5. 糖壹點點提味
選蟹應，每只約200~2500克（中華絨蟹主要產地以昆山、吳縣、常熟三市交界處的陽澄湖為佳。其：），姜200克，玫瑰醋400克，香醋100克，白糖150克，鮮山楂100克，鮮檸檬汁25克，紫蘇適量。
1.調制蘸料：姜切片，白糖炒成黃酒色，用以調色，玫瑰醋、香醋、鮮山楂、鮮檸檬汁調勻備用。
2.大閘蟹用繩子捆紮結實，放進開水煮，除加入黃姜、老酒還有紫蘇，烹制時間應視上市月份、雌雄、分量大小而定。（壹般來講200~2500克蟹需要煮13~15分鐘）。
清蒸（煮）大閘蟹
清蒸（煮）大閘蟹(2張)
3.待蟹壹出鍋，去繩，用啤酒淋蟹身，起到去腥，增色，提香的效果。
特點：色澤紅亮，肉質時嫩。
清蒸大閘蟹的吃法： [1] 包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，
食材 大閘蟹 實拍
食材 大閘蟹 實拍(4張)
拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每壹處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像壹只完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第壹步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的壹小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮幹凈。註意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間壹個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃幹凈；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃幹凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末壹截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那壹頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那壹頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。