日式壽司麻辣鮮蛤做法
日式麻辣鮮蛤的用料
蛤蜊肉 500克蔥 半根姜 五片蒜末 三～四瓣丘比沙拉汁大拌菜味 二～三勺丘比沙拉汁柚子味 二勺海鮮醬油 二勺料酒 二勺檸檬 四分壹個小米辣椒 兩根鹽 適量白砂糖 壹丟丟
日式麻辣鮮蛤的做法步驟
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步驟 1
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將蛤蜊肉放在蒸屜上，把蔥姜切好放在屜下，將料酒均勻灑在蛤蜊肉上，以後將剛燒開熱水直接倒入，將將沒過蛤蜊肉，蓋上鍋蓋大火兩分鐘。（註：本人做飯喜歡做全熟的，可能有人覺得兩分鐘太長，其實只要覺得差不多了就可以。）
步驟 2
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打開鍋蓋，將蛤蜊肉分散開，均勻撒上適量的鹽。（註：我撒了兩圈，不鹹。）之後蓋上蓋，中火壹分鐘。
步驟 3
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在等待過程中準備好材料調汁。將蒜切末，檸檬去皮，小米辣椒去頭去尾切段。（註：因為老婆不能吃辣，所以我只放了兩根，並將小米辣椒在不破壞表皮的情況下揉搓將內部的辣椒子全取出，再清水沖洗。）放入碗中，根據個人口味加入丘比的大拌菜汁和柚子汁，白砂糖，海鮮醬油。（註：我兩個丘比汁都放了三勺，做出成品後老婆有壹點點酸。故不太喜歡酸的人可以檸檬少放和柚子汁。）
步驟 4
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蛤蜊肉盛出控水後放入碗中，將調好的汁倒入後攪拌均勻，放入蔥圈，之後根據個人習慣可以將辣椒圈挑出，調料汁倒掉。