和面的時候酵母和小蘇打可以放在壹起嗎？
面團是酵母和小蘇打可以放在壹起。
酵母是和面的關鍵，小蘇打可以起到錦上添花的作用，讓面團更有味道，更有嚼勁。
酵母能分泌各種物質，將澱粉分解成糊精，進壹步分解成麥芽糖、葡萄糖等。，最後產生大量二氧化碳氣體。
很多人如果實在找不到酵母粉和發酵粉，可以用小蘇打做面包，但是不要期望太高。
小蘇打:
小蘇打是壹種堿性物質。醫生經常給胃酸過多的病人開小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經常用它來做饅頭，缺點是小蘇打有發面的作用，但是反應時釋放的二氧化碳少，發面效果有限，而且因為堿性的關系，饅頭往往有很大的堿性味道。？
酵母粉:
酵母是壹種有益的微生物，在壹定條件下可以大量繁殖。當酵母被揉進濕面團時，它開始生長繁殖。二氧化碳氣體分布在面團的面筋中，使面筋變得海綿狀多孔。經過揉面和烘烤後，面團中的二氧化碳受熱膨脹，使面包獲得疏松多孔的品質。
參考資料:
百度百科-和面