鴨架豆腐湯的做法二
工藝：燉
口味：清素鮮美，解膩消食。
類別：湖南菜 骨質疏松調理 養顏美容調理 清熱去火調理
主料：豆腐 200克
調料：胡椒粉1克 味精1克 小蔥15克 鹽2克 鴨油10克 花生油10克各適量
制作工藝
1. 將烤鴨骨架1只砍成1.5 厘米見方的塊；2. 豆腐片成2 厘米見方的小片；3. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，下鴨骨架塊煸炒，待發出香味時，倒入雞清湯750毫升燒開；4. 再放入瓦缽內，置小火上燉10分鐘後，下入豆腐片煮開；5. 再加入精鹽、味精，盛入湯碗內，撒上蔥段、胡椒粉，淋入鴨油即成。
工藝提示
亦可多下雞湯，旺火滾沸，成湯乳，口味鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥壹起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
營養成分
熱量295.75 千卡
維生素B60.06 毫克
蛋白質25.14 克
脂肪19.67 克
碳水化合物4.77 克
善食纖維1.23 克
維生素A31.1 微克
胡蘿蔔素126.66 微克
硫胺素0.11 毫克
核黃素0.05 毫克
尼克酸.68 毫克
維生素C3.21 毫克
維生素E17.68 毫克
維生素B120.12 微克
鈣289.46 毫克
磷323.16 毫克
鉀235.41 毫克
鈉884.38 毫克
鎂130.29 毫克
鐵3.61 毫克
鋅1.38 毫克
銅0.47 毫克
錳1.46 毫克
碘15.4 微克
硒3.37 微克