重慶蹄花湯的正宗做法

蹄花湯是壹道簡單的家常菜，制作原料主要有豬蹄、白蕓豆等，口味鮮美，營養豐富，白蕓豆提前半天浸泡，裝盤前撒蔥花。

主料：豬蹄1只、白蕓豆1把

輔料：姜4片、白酒1勺、香葉4片、鹽適量、油潑辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖壹點點、蒜2瓣、蔥2根、熟白芝麻1小撮

制作步驟：

1、白蕓豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。

2、豬蹄壹只，剁開，清水浸泡壹會兒，洗凈。

3、鍋裏加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗幹凈。

4、豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片姜片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入蕓豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火。

5、油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。

6、裝盤前撒蔥花。

營養價值：

1、營養物質逐個數：每100克豬蹄中，有蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外還含有維生素A、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素。

2、豐富的膠原質蛋白。豬蹄湯上厚厚的壹層膠質，就是豬蹄中的膠質經過長時間燜煮出來的。膠原蛋白質可以讓人的肌膚變得更加有彈性和韌性，而且還能延緩肌膚的衰老呢！

3、強筋健骨。豬蹄具有強筋健骨的功效，同食適合身體瘦弱、大病過後、腰膝酸軟的人們食用。

4、促進生長。豬蹄還具有促進青少年生長發育的作用，另外還能減緩中老年婦女骨質疏松的進程。