拇指煎包法
拇指炸饃的方法如下:
1.用料理機剁碎豬肉。準備壹碗蔥姜水:蔥姜搗碎，加入半碗熱水；放涼備用。
2.加入:十三香1/3勺，雞粉1/3勺，鹽2g，醬油1勺，蠔油半勺，拌勻。多次加入少量洋蔥姜水，每次向壹個方向攪拌，待其完全吸收後再加入。
3.在肉餡上放壹把蔥花，倒熱油，再往壹個方向攪拌均勻。
4.取拇指大小的肉餡，放在餛飩皮中間，在皮上塗上清水，包成包子形狀。
5.冷鍋冷油，碼入拇指包；煎至底部金黃；將澱粉水倒入鍋中，直到有包子壹半高；蓋上蓋子，燒開，燉大約2分鐘。待汁液瀝幹後，用小火煎至鍋底焦黃變硬(經常搖鍋)，撒上芝麻和蔥花，即可完成。
生煎不粘鍋要點:
1.當鍋熱到可以冒煙的時候，加入冷油，將鍋左右滑動，油多壹些。
2.依次加入油炸食品。
3.小火煎至油開始冒泡，然後開始計時2分鐘。
4.2分鐘後搖動鍋底，整個鍋會隨鍋滑動，永遠不會粘鍋。如果不滑，就使勁搖壹搖，炸壹會兒。
5.倒少量水(這裏可以換成澱粉水)壹定要小！太多會粘鍋。不要加到炒了壹半，肯定太多了！就壹點點。
6.蓋上鍋蓋，小火燉3-5分鐘，具體看鍋裏的水收起來的時間。