正宗水煮鱔片的做法，水煮鱔片的做法和技巧有哪些
主料
黃鱔（6條）500g 生菜2棵
輔料
小尖辣椒10個 花椒|把
生粉1湯匙 油適量
鹽適量 糖適量
生姜2片 料酒1湯匙
水煮鱔片的做法步驟
1.?菜場買得新活黃鱔，攤主會幫著去骨去內臟。洗凈去頭尾切成2cm寬的片。
2.?切好的鱔片中加入糖，料酒，生姜，生抽，少許生粉，拌勻腌制20分鐘。
3.?生菜洗凈，開水鍋中加少許色拉油，將生菜入鍋湯壹下撈起放器皿待用。
4.?起油鍋，待油冒熱煙時下入切成顆粒的辣椒和花椒翻炒，待香味四溢倒入開水。
5.?倒入腌制好的鱔片，加鹽調味，待湯料再次沸滕就可出鍋了。
6.?將燒制好的鱔片倒入燙好的生菜碗中，上桌開吃啦！麻辣鮮，吃得直冒汗，開胃，多吃了壹碗飯。