買扇貝的時候，怎樣才能買到新鮮的扇貝？
在挑選這種扇貝的時候，首先要做的就是挑頭，當然是“挑大的不挑小的。”壹般大扇貝都有肥美的扇貝肉柱和豐滿的裙邊等可食用部位。對於較小的扇貝來說，扇貝肉柱較薄，其他可食用部分相對較弱，所以去殼率遠不及較大的扇貝。
第二，守口如瓶。
扇貝不要大，關鍵是要新鮮。扇貝通常很早就被運離碼頭，迅速轉移到鄰近城市。但當天壹些水產店裏賣不出去的扇貝，壹般都是用冰保存，第二天再賣。這個扇貝是不是當天的新鮮扇貝，有沒有開口就知道了。壹般活扇貝都是封閉的。即使它們偶爾張開嘴換氣，輕輕壹碰也會很快合上。開口的扇貝基本都是死扇貝，大部分都不新鮮。
扇貝的選擇要看時間:如果早上去逛街，有很多開口的扇貝，那壹定是昨天沒賣出去的扇貝。最好不要買。如果基本沒有扇貝，就是當天的新鮮扇貝，可以放心購買。下午去逛街的話，要選擇封閉式的扇貝，但是壹定不能選擇開放式的扇貝，大部分都不新鮮。
第三，香不臭。
另外，鮮貝的殼又亮又亮，重點是拿起幾個扇貝聞聞。新鮮的扇貝具有海鮮特有的鮮香味和微微的海鮮味；不新鮮的扇貝氣味特別凝重，失去了海鮮的鮮味。
第四，不要掂量。
扇貝重、肥、瘦、老、弱、病。即使是吃扇貝的最佳時機，也難免會出現壹些質量不好的扇貝。同樣大小的扇貝要用手稱，選擇較重的扇貝，肉質鮮美、鮮嫩；較輕的扇貝大多是薄扇貝，最好不要選擇。肉肯定不會好吃。
5.男性和女性可以自由選擇
扇貝分公母，最有特色的標誌是扇貝的生殖腺。雌性扇貝的性腺呈橙紅色，顏色鮮艷。雄性扇貝的生殖腺呈乳白色或幹凈的白色，顏色比較淡。也有人主張盡量選擇母扇貝，味道更好。其實沒必要，也不是絕對的。選扇貝，喜歡什麽就選什麽。拿起壹個扇貝，在燈光下看。橙色的是母扇貝，幹凈的白色的是公扇貝。
第六，購買前要求清洗。
目前市面上大部分扇貝都是用海沙泥賣的。買之前先問價格，問價格是清洗前還是清洗後。這壹點我們不能低估。壹斤扇貝被店家用高壓水槍沖洗後，最多也就六七兩，最少也有三四成。
老漁民分享如何挑選扇貝，切記“5選1題”，挑選出來的扇貝鮮嫩。朋友們有什麽挑選扇貝的好方法嗎？歡迎在下面留言正面分享給妳的朋友。扇貝雖然好吃，但是痛風或者高尿酸的朋友還是盡量少吃。扇貝的可食用部分是中間的扇貝肉柱、扁平的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和含有藻類的鰓是不可食用的，清洗時應盡快去除。