火鍋底料怎麽做？
食品
材料:5個辣椒(很辣的)和壹把胡椒粉。
方法/步驟:
1，所有材料準備好，蔥切段，姜切片，蒜改刀備用。
2.在炒鍋裏把羊油(黃油)從白色固體狀態加熱到透明可流動狀態。
3.將準備好的蔥片、姜片、蒜瓣放入加熱後的羊油中，小中香。當蔥片、姜片、蒜瓣略顯焦黃時，撈出備用。
4.將準備好的辣椒放入碗中，倒入開水中；放入準備好的花椒、胡椒、草果、八角、香葉、豆蔻、丁香、肉桂等。放入碗中，倒入並開始沖泡。
5.辣椒泡軟後，用類似大蒜的棍子搗碎，不要太碎。然後等到另壹碗大料裏的氣泡全部上色。這些香料準備好了。
6.將羊油加熱，將搗碎的辣椒倒入其中翻炒，然後將另壹個碗中的花椒、麻椒等調料全部倒入鍋中翻炒。把剛剛泡辣椒和大料的水倒進鍋裏，把冰糖放進去，然後倒入這次妳要吃火鍋的水量(自來水就可以了)。大火燒開後，用小火煨。如果著急的話，需要15分鐘。如果半個小時不急，壹個小時也行。
7.最後壹步也很關鍵。這時候火鍋底料只聞香味。要想吃起來香，需要關鍵的壹步，就是加鹽。我這裏說的5茶匙，不能完全以這個量為準。這取決於妳加的水量。基本上和我圖中壹樣多的火鍋底料，都要加5茶匙。如果不確定，可以先加3茶匙，再嘗壹嘗。味精和雞精也是必不可少的調味料。可以先加兩勺味精和雞精，嘗嘗，覺得味道還可以。就是這樣。如果不夠新鮮，加半勺再嘗。這樣，壹鍋好吃、健康、衛生、優質的火鍋底料就做好了。