藕粉呈乳白色。能吃嗎？

可以吃，但不建議吃。

壹般情況下，藕粉是白色或粉紅色的透明糊狀，口感非常綿軟爽口。如果藕粉是乳白色的，證明沒有洗成功。但此時藕粉不含有毒物質，想繼續吃也可以吃，但口感不好，不易消化吸收，所以不建議直接吃，建議重新加工後再吃。

蓮藕澱粉的選擇方法:

1，形態觀察:需要註意的是，蓮藕澱粉等澱粉有時呈片狀，但片狀的蓮藕澱粉表面有絲狀葉脈；其他片狀澱粉兩面，表面光滑。

2、看顏色:純藕粉中含有大量的鐵和還原糖等成分，與空氣接觸後，極易氧化，使粉的顏色由白轉紅。

3、手測:取少許藕粉，用手指摩擦。它的質地比其他澱粉更細膩順滑，滑爽似脂。

4.鼻嗅:蓮藕澱粉有獨特的濃郁芳香氣味；其他澱粉沒有這種清晰的香味。

以上內容參考百度百科-藕粉。